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餐饮老字号争相开“小号”

发布时间:2016-7-14

    提起广州酒家,老广就会想到文昌鸡、虾饺、饮茶。这家老字号正在谋求改变,日前,该集团新创立西式简餐副品牌——西西地。无独有偶,老字号全聚德开始打造“小鸭哥”烤鸭外卖品牌。面对层出不穷的新兴餐饮业态,传统老字号正加快转型。不过,这些老字号的“时尚小号”尚处于萌芽阶段,要想成为复制性强的餐饮品牌还面临着诸多挑战。
  
  广州酒家日前在天河体育中心的CBD区域推出了全新西式简餐副品牌——西西地。
  
  6月1日,中午就餐高峰期,记者走进西西地看到,该门店整体装修风格以西式简约为主,精致的木制方桌可同时满足2人或者4人就餐。
  
  记者浏览菜单发现,该店铺供应的餐点以西式简餐为主,套餐的价格在30~40元。“西西地虽然定位为简餐,但不代表出品将就。我们的主厨团队曾在五星级酒店任职,从原材料、菜式制作到成品,每一道工序都是现场制作。”该集团负责人表示。
  
  传统的老字号为何会选择“跨界”西式简餐?对此,广州酒家集团负责人表示,选择西式简餐主要是考虑到年轻群体的需求。当前压力大节奏快的生活挤压人们的饮食时间,预计简单方便的西式简餐将成为主流。“我们希望西西地可以作为一个入口吸引更多的年轻人,使老字号品牌活得更年轻”。
  
  同样,老字号“陶陶居”也已经于去年在正佳广场开起了茶餐厅。去年7月,陶陶居所属的广州工业发展集团有限公司,在广州市产权交易所挂出“‘陶陶居’商标第43类‘餐馆’服务项目普通使用许可招商”公告,为老字号寻觅新婆家。广州食尚国味饮食集团凭借其在餐饮连锁化、信息化经营中的成功实践和经验而中标。
  
  昨日,记者再度走访发现,这家茶餐厅自开业以来生意兴隆,就连工作日也需要拿号等位,其定位高端,人均消费80~100元。
  
  分析:
  
  老字号年轻化有待考验
  
  多位餐饮业人士预测,中式正餐向着“店铺小型化、菜品精致化”的路径转型提升,休闲餐饮发展空间持续扩大,餐饮品牌入驻电商促进营销已成为潮流。
  
  “推出时尚的新品牌、新业态是老字号正在向现代餐饮模式转变的信号。老字号餐饮用个性化的新品牌进行市场探索,也是在挖掘自身潜力。”业内人士表示。不过,新品牌怎样快速成长为可复制、可规模化发展的餐饮品牌,仍有待市场的检验。

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